ENTRADAS FRIAS

Leche de Tigre

De la mezcla del pescado, limón, cebolla, chile y cilantro nace un potente elixir, con trozos de pescado fresco, elote y chicharrón de calamar (80 g)...$165

Ceviche Tropical

Pesca del día (150 g) en leche de tigre de coco acompañado de frutas tropicales, nibs de cacao y polvo de chiles secos...$185

Ceviche Tatemado

Pesca del día (150 g) en leche de tigre de cilantro y chile serrano acompañado de elote baby rostizado, aguacate tatemado y polvo de cebolla...$185

Ceviche Mixto

Callo de hacha, camarón, pulpo y pescado (150 g) en leche de tigre de chile manzano rojo acompañado de granos de elote criollo...$215

Tiradito

King Kampachi (120 g) en salsa de calabaza con coco y texturas de calabaza...$185

Crudo

Atún (150 g) en vinagreta de hierbas fritas, mix de quinoas crocantes, chalaquita de cebolla y polvo de camarón...$185

Aguachile

Camarón (150 g) en salsa de chile de árbol y sachatomate acompañado de mostaza encurtida, cebolla cambray, mango y aguacate...$195

Enamorado

Pulpo (120 g), jitomate, cebolla, chile serrano, cilantro y aguacate en mayonesa de ajo negro y tinta de calamar...$185

Tartar

Camarón (120 g) ahumado en frio, aliño de chile rayado, emulsión de aguacate, esquites asados, rábano sandía y polvo de cebolla...$195

Rompe Colchón

Coctel de mariscos (150 g) en salsa ligera de tomate acompañado de camote frito...$195


ENTRADAS CALIENTES

Yuca

Yuca frita (150 g), ajo fresco y perejil acompañada de guasacaca, salsa venezolana de aguacate y hierbas...$145

Plátano

Plátano macho horneado, queso asadero, puré de ñame y pico de gallo de carambolo...$165

Reina Pepiada

Arepa de maíz rellena de cangrejo (80 g), aguacate, mayonesa, cebolla blanca, cilantro y chile serrano...$195

Anticucho

Pulpo a las brasas (150 g) en salsa anticuchera de chile guajillo, puré de frijol ayocote y malanga crocante...$185

Jalea

Chicharrón de mariscos y pescado (200 g), yuca frita, salsa criolla y tártara de coco...$265

Pastor

Taco de Totoaba de cultivo (50 g) en adobo de chile guajillo, tortilla de maíz nixtamalizado, puré de piña asada, chalotes encurtidos y cilantro criollo...$85

Funche

Polenta frita (100 g) poro confitado, quinoa crocante y pico de gallo de quinoa germinada...$ 165

Esquites

Esquites (150 g) en salsa de yuca, chile chipotle y queso de cabra...$185

Enchipotlados

Camarones (150 g) en salsa de crema y chile chipotle acompañados con palmitos asados...$195

Bolinho de Bacalhau

Croqueta de bacalao y ñame (150 g) sobre un velouté de limón y recado negro...$185


PLATOS PRINCIPALES

Moqueca

Totoaba de cultivo (200 g) cocida lentamente en un caldo de jitomate, cebolla, chile cuaresmeño rojo, cilantro, leche de coco y aceite de dendê acompañada de arroz blanco y farofa...$295

Mojo

Lobina rayada (200 g) frita al mojo de ajo, congrí y tostones de plátano macho...$285

Pasta

Penne en salsa de duraznos lactofermentados con albóndigas de pescado blanco y poro (150 g), yemas curadas con katsobushi y flor de ajo...$265

Atún

Atún (200 g) sellado en salsa de guayaba y licor de sauco acompañado de ñame en una salsa de crema y ajo...$285

Curry

Totoaba de cultivo (200 g) en curry amarillo caribeño, plátano frito acompañado de arroz con coco...$295

Arroz con Mariscos Meloso

Arroz arborio, camarón, pulpo y callo de hacha (150 g), sofrito de pimientos y jitomate, fondo de mariscos, chicharos y leche de coco...$265

Talla

Lobina rayada (200 g) asada a las brasas en uno de nuestros tres diferentes adobos y/o salsas a elegir acompañada de arroz blanco, plátanos fritos y salsa de cebolla morada, chile habanero, limón y cilantro...$285

Rojo: Adobo de chile guajillo, ajo, especias y mayonesa
Amarillo: Salsa de chile manzano, ajo y mayonesa
Verde: Salsa de chile jalapeño, cilantro, ajo y aceite de oliva

Sudado

Totoaba de cultivo (200 g) y almejas sudados en caldo de chiles, cebolla morada, jitomate y yuca cocida acompañado de arroz blanco...$295

Pulpo

Pulpo (200 g) a las brasas, pesto de pápalo, chimichurri de pimiento amarillo, setas rosas, jitomates cherries confitado y elote baby asados...$365

Ñoqui

Gnocchi de malanga, calamar Patagónico (125 g), crujiente de tinta de calamar, chalaquita de cebolla, perejil y chile serrano...$265

Escovitch

King Kampachi (200 g) en escabeche jamaiquino, pimientos, cebolla blanca, zanahoria, chile cuaresmeño y leche de coco acompañado de arroz con quínoa crocante...$285

Arroz Frito

Arroz al wok sazonado con pasta de chiles rojos fermentados, camarón (150 g), piña rostizada y nuez de la India...$265

Wok Tropical

Tiras de filete de res (125 g), camarón (75 g), pimiento rojo, piña, cebolla cambray y quimbombó salteados en salsa de tamarindo y soya con plátanos fritos acompañado de arroz blanco...$325

Rib Eye

High Choice Sterling Silver (450 g) a las brasas acompañado de verduras a la parrilla y uno de nuestros purés a elegir...$675


ACOMPAÑAMIENTOS

Guacamole... $115
Ensalada Verde... $95
Tostones de Plátano Macho... $85
Congrí...$75
Tacu Tacu...$95
Arroz con Coco...$85
Puré de Ñame...$95
Puré de Malanga...$95
Puré de Yuca y Queso de Cabra...$115